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自制牛肉酱做法简单步骤

来源:芦荟新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

牛瘦肉(1500克)、红辣椒(干)(200克)、甜面酱(500克)、生姜(二大块)、花生米(一小碗)、花椒、八角(适量)、自制干咸菜(青菜头)(大半碗)、菜籽油(700克)、料酒(适量)

做法步骤:

1、干辣椒直接放开水中煮至辣椒变软捞出沥干水分,我煮了十来分钟。我头两次做的时候辣椒是按河南癫痫医院哪个好300克配一斤牛肉配的,都有点辣,所以这次我减少了辣椒的份量,喜欢辣的可以多放点。

2、这是煮好后的辣椒。

3、用多功能料理机把辣椒打碎备用。

4、花生米用油炸熟备用。

5、青菜头热锅干炒下去除水分,有些地方没有这个菜,这本来就是切好凉干后的可以直接食用的咸菜,没有的可以不加这个,加豆豉也行。随个人喜好。

6、牛肉去除边角料净瘦肉切丁,用料酒腌制一会。

7、先用花椒、八角等香料放少许云南哪里看癫痫好油煎锅,炒至香味四溢后捞出,再把牛肉丁放锅里炒至水分收干即可捞出备用。

8、锅里倒入1斤以上的菜籽油,烧至五成热后把打好的辣椒及姜沫一起放入锅内翻炒十分钟以上,待汽泡减小,辣椒水分炒干(这里提示一下,菜籽油炒菜油烟很大,所以平时很少用来炒菜,但做豆瓣酱呀,牛肉酱呀菜籽油就很香,比色拉色佳)。

9、这时再放入咸菜或豆豉。

10、翻炒五分钟后。

11、此时再倒入炒好的牛肉丁,翻炒均匀后再倒入备好的甜面酱(此步骤没来得及拍照)。治疗癫痫病辽宁比较好的医院哪里找

12、甜面酱及牛肉翻炒均匀后倒入备好的花生米。

13、最后一步放入适量的鸡精拌匀后,关火,美味的牛肉酱就出锅了。

甜面酱的热量(卡路里)136千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;

生姜的热量(卡路里)80千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适癫痫病最好的医院

花生米的热量(卡路里)298千卡;具有促生长、抗衰老、止血等功效;可与菠菜、枣、红酒搭配;与螃蟹、河蟹、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;

菜籽油的热量(卡路里)899千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E,富含铁;不利:饱和脂肪酸含量过高;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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