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肉桂是什么,桂皮和肉桂的区别

来源:芦荟新文美食网   时间: 2021-02-24

它又叫辣桂,玉桂,大桂,中国桂皮,是樟科樟属植物的干燥树皮。有芳香气味,可作香料使用。是从枝条和茎部剥取的,等干燥后变为卷曲成卷。它和桂皮比较相近,不过从厚度,外观,气味,断面以及内表面是能区分开的,尤其是厚度和气味上,肉桂要更厚些,且香味更加浓郁,不如桂皮鲜美,清香。

它又叫辣桂,玉桂,大桂,中国桂皮,是樟科樟属植物的干燥树皮。它的树皮有芳香气味,能做香料使用。味道和桂皮类似,不过比桂皮辣味更重,也较厚,不如桂皮味道鲜美。它是从枝条和茎部剥取的,等干燥后变为卷曲成卷。

1、厚度:两者相比,肉桂要更厚些。它的厚度通常在0.20.8厘米之间,而桂皮只有0.10.2厘米的厚度,可明显分辨出来。

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2、外观:观察两者外观的颜色要能区分开。其中肉桂外表面的颜色是灰棕色的,稍微有些粗糙。而桂皮外表面的颜色更深些,是黑棕色后至黑褐色的,且上面还有灰白色的花斑。

3、气味:闻气味也是可以进行区分的。其中桂皮的味道很鲜美,清香,就像是樟脑丸的味道。而肉桂的气味比较浓烈,且有辣味。

4、断面:它两个都容易被折断,不过桂皮被折断后断面是平坦的,而肉桂并不平坦,从这点上也能区分开。

5、内表面:两者内表面的颜色比较相近,但桂皮被划后没有油痕,而肉桂的油痕比较明显,划一下就能区分开。

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