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【山药枸杞果酱罐头】互联网加工技术

来源:芦荟新文美食网   时间: 2020-09-07

  山药枸杞果酱罐头

  原料配方:山药50千克枸杞7.58千克卡拉胶4.5千克苯甲酸钠15克白糖37.5千克柠檬酸适量

  工艺流程:1.制山药浆:选山药---预处理---破碎---打浆---均质---山药浆

  2.制枸杞浆:枸杞---挑选---清洗---浸泡---打浆---均质--枸杞浆

  3.制果酱:调配--加热浓缩---热罐装--密封---杀菌--冷却---检验---成品

  制作方法治疗儿童癫痫疾病的方法都有哪几种呢:

  1、选料:应选择粗壮、成熟度好的山药块根,剔除腐烂变质、虫蛀等部分。

  2、刮皮:山药需在火焰上燎掉根须,然后清洗干净,可用手工刮皮,剔除黑色根眼及夹缝处的皮污等物。刮皮时山药表面有特殊的粘性,可用清水经常冲洗。去皮后应立即浸入清水中,以防褐变。

  3、破碎:将去皮册药放在破碎机中破碎成2~3毫米碎块,然后放入胶体磨中磨碎。

  4、均质:破碎后可再均质机中进一步细化,以使制品组织细腻。压力2~2。5MP湖北治癫痫#!权威医院>

  5、卡拉胶处理:卡拉胶清洗干净后,须在凉开水中浸泡2~3小时,让其吸足水分,然后加热煮沸溶解。待全溶解后,清除表面杂质,再趁热用100目筛过滤,然后血用。

  6、白砂糖处理:白砂糖加热溶化,煮沸先配成60%的溶液,清除表面杂质,再经糖浆过滤机过滤使用。

  7、玻璃瓶处理:选用四旋口的罐头瓶。瓶子应提前清洗好,用1%~2%的热碱水在50度下浸泡15~20分钟,用清水冲洗干净,再用无菌水冲洗,沥干后使用。或用95~100度蒸汽消毒5~10分钟孩子三岁得了癫痫病能治好吗。罐盖用沸水消毒3~5分钟即可。

  8、枸杞处理:选用优质枸杞,剔除霉烂变质部分,清洗干净后浸泡入水中,2小时后,放入打浆机中打浆,再作均质处理。

  9、调配:将均质好的山药浆,白砂糖浆,卡拉胶溶解液,枸杞液,柠檬酸、苯甲酸钠、水,按一定的比例调配好,搅拌均匀,再加热到85度,边加热边搅拌。

  10、浓缩:将调配好的物料放入浓缩锅内,缓慢打开蒸汽阀,压力控制在0。1~0。5MP,温度为50~60度,浓缩到一定的程度后,将糖浆和卡拉胶缓慢患上了癫痫病选择中医的治疗还是西医的治疗呢?加入。待浓缩到可溶固形物达到66%时迅速出锅。

  11、装罐密封:浓缩出锅后的果酱,应迅速趁热装入消毒好的玻璃罐中,最好在20分钟内装完。密封好,最多不应超过30分钟。酱温应保持在85度以上,顶隙在8~10毫米左右。

  12、杀菌冷却:密封后应立即杀菌,选项用沸水杀菌,5~15/100度(水)杀菌后立即冷却到38度,擦去表面水分后,入库。

本文标题:山药枸杞果酱罐头

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